Por Axel Brave
La mayoría da por sentado el hecho de compartir la comida. Para empezar, es difícil valorar algo que uno hace a diario. También es difícil valorar algo que se repite como un hábito a lo largo de la vida. El efecto de realizar actos sin sentido acaba por minimizar el valor que sentimos en las pequeñas cosas que hacemos a diario. Sin embargo, quiero referirme al acto no sólo de comer, sino de compartir una comida con otros, a la hermosa e intrigante energía que desprende de nosotros y de los que nos rodean.
Consideremos el concepto de Sobremesa, que se traduce directamente como “sobre la mesa”. Este término es conocido en todos los países de origen latino de Europa y Sudamérica. Se refiere al tiempo extra después del plato principal, que se dedica a continuar una buena conversación con las personas con las que se comparte la comida. Dejando a un lado la semántica, y a efectos de este artículo, lo que significa para mí la sobremesa es exactamente la misma definición que la anterior, pero sin ese concepto tonto de que es después del plato principal. Y es que las conversaciones, las risas, los debates, incluso las chorradas y las discusiones comienzan en cuanto los invitados entran por la puerta y nos intercambiamos los besos. Mientras nos sentamos a la mesa llenando copas de vino y preparando cócteles clásicos, comienza la sobremesa.
A lo largo de la comida nos acercamos cada vez más: física, mental y espiritualmente. Siempre reajustando nuestros asientos para que queden bien o cómodos, dependiendo de con quién se comparta la mesa. A veces las sillas se acercan por el interés de la conversación. Otras veces la silla acaba a un par de metros de la mesa para poder pasar cómodamente una pierna por encima de la otra y limitarse a escuchar. Todo ello mientras nos acomodamos en el espacio con los que nos rodean, mientras llenamos los estómagos de sólidos, líquidos y, más tarde, gases.
Este fenómeno, en mi humilde opinión, es la disolución de nuestras guardias y el abrazo de nuestra vulnerabilidad. El principal factor que contribuye es la comida que se sirve a la gente. Ya que estoy compartiendo esto con los lectores, dejemos de lado el entrenamiento que he tenido entreteniendo a los invitados y haciendo lo que muchos han llamado buena comida. Cuando invitas a la gente a tu mesa y compartes una comida con ellos, que hayas cocinado o no, definitivamente implica intimidad. Como se ha mencionado anteriormente, el fenómeno es que la gente se vuelve más vulnerable en torno a la comida. Posiblemente se deba a que las madres han tenido que alimentar a sus hijos o a que compartieron por primera vez las comidas con su familia o comunidad cuando eran pequeños. Pero ese es otro tema para otra comunión. A medida que eso sucede, la gente puede comunicarse con más honestidad. Y con más honestidad, viene más reflexión.
Me di cuenta de este viejo fenómeno, o Sobremesa, cuando era extremadamente joven. Era fácil señalarlo. En familia, de vez en cuando compartíamos los desayunos, las comidas del fin de semana y las cenas casi todas las noches. Sin embargo, la frecuencia de estas comidas compartidas no me lo indicaba. Era el hecho de que nuestras cenas duraban más de dos horas. Poner la mesa correctamente, tener varios platos y tener que lavar los platos lo hacía aún más largo. Cuando se es niño, el tiempo es un concepto difícil de entender. O va demasiado lento o demasiado rápido. En este caso, sentarse a la mesa oyendo hablar a los “adultos” hacía que pareciera una eternidad. No entendía cómo la gente podía pasárselo tan bien sentada y hablando. Sin embargo, ahora encarné esta filosofía, tanto profesional como espiritualmente, todos los días. Es algo que disfruto, por no decir que soy.
Como argentino-estadounidense, nuestro día de iglesia de la semana es el sábado o el domingo mientras celebramos un buen asado. Es nuestra ceremonia, nuestra religión. Asado significa una parrilla sobre llamas abiertas, incluyendo todo tipo de cortes de carne de primera calidad y muchas verduras de temporada. Para ser breve, no incluiré la extensa lista de lo que se puede asar a fuego abierto. Sólo quiero compartir el estilo de las reuniones que creamos para pasar tiempo de calidad entre nosotros. Tener un fuego rugiente pero controlado que cocine la comida que hemos preparado con recetas que hemos transmitido a nuestros seres queridos permite que se produzca la magia. Las personas pueden conectarse y relacionarse entre sí. La gente empieza a sentirse bienvenida a nuestra familia cuando partimos el pan unos con otros. Esta invitación permite que las personas se sientan cómodas entre sí y tengan más intimidad. Naturalmente, las conversaciones se producen porque todos están cómodos y alimentados. Esto es lo que yo llamo Sobremesa.
Mi admiración por Sobremesa me ha llevado a crear una marca de comida que evoca esta sensación de disfrutar de la compañía de los demás en torno a las comidas compartidas. La única forma que conozco de hacerlo es a través de lo que me ha enseñado mi familia, que se traduce en mis productos. Estas recetas familiares se reproducen ahora en tarros y son siempre el centro de mis extravagancias alimentarias. Veo que esto acerca a la gente; mientras se agarran segundos y se derraman copas de vino y estallan muchas risas. Lo más importante es que puedo vivir esta experiencia una y otra vez con cada comida, encontrando un profundo consuelo en la entrega. La vulnerabilidad que recibo de la gente, los conocimientos que adquiero y los recuerdos que creo son algo que llevo en el corazón.
A medida que el mundo sigue creciendo y me permite compartir más de estas experiencias con caras antiguas y nuevas, tengo la esperanza de que más personas puedan participar en Sobremesa. A medida que las raíces latinas se extienden por el mundo y las culturas comienzan a fusionarse entre sí, preveo que la gente querrá pasar más tiempo de calidad con los seres queridos que les rodean. Que tu próxima comida sea el vehículo para que florezca la interconexión.